REZEPT

Spargel-Flammkuchen mit Schinken

Wenn die Spargelsaison beginnt, steht Deutschland kulinarisch Kopf. Zwischen klassischem Spargel mit Sauce Hollandaise und neuen Interpretationen hat sich ein Gericht still und leise zum modernen Favoriten entwickelt: der Spargel-Flammkuchen. Knusprig, frisch und überraschend leicht bringt er den Frühling direkt auf den Teller.

jumping-arrow-white (1)

... und nun zu den Zutaten und der Zubereitung

Zutaten

  • 20g Hefe

  • 400g Mehl

  • 1 TL Salz250 ml lauwarme Milch

  • 2TL Olivenöl

  • 500g weißer Spargel

  • 500g grüner Spargel

  • 2 Rote Zwiebeln

  • 200g Camembert

  • 1 Handvoll Petersilie

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 250g Créme fraiche

  • 150g Schwarzwälder Schinken

Zubereitung

  1. Hefe zerbröseln, mit 250 ml warmem Wasser, Mehl, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

  2. Spargel waschen und schälen, dabei den grünen Spargel nur im unteren Drittel und die Enden abschneiden. Spargelstangen in einem großen Topf in wenig Salzwasser zugedeckt 5 Min. kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  3. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden.
    Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

  4. Kräuter waschen, trockenschütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides mit Crème fraîche verrühren, großzügig mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen.

  5. Den Teig halbieren und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit der Creme bestreichen, mit Spargel, Zwiebeln und Käse belegen.

  6. Die Bleche zusammen für ca. 15 Min. in den Ofen schieben.
    Vor dem Servieren mit dem Schinken belegen und die Flammkuchen halbieren.

... schon hast du einen leckeren Flammkuchen!